Zeit zum Backen!

Da ich gerade Katzenbaby Erziehungsurlaub habe, hatte ich heute morgen endlich mal zeit ein bisschen was in der Küche zu zaubern. Und das Ergebnis waren supersaftige Schokomuffins und Mini-Soja-Frikadellen an mediterranem Gemüse mit Feta und Reis. Das hat selbst meinen wählerischen Jungs geschmeckt.

Zum Schutz gegen kleine diebische Jungs-Finger schnell noch die Glasglocke drüber...

Hier auch das Rezept:

100g Butter

150g Zucker

2 Eier 

100g Mehl

1/2 tl Backpulver 

1/4 tl Natron

1 Prise Salz

75g Kakao

130 ml Milch

2 El Pflanzen Öl

Vanilleextrakt

Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Backpulver, Natron und Salz hinein sieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Öl dazu geben. Wenn der Teig zu trocken ist, schluckweise Milch unterrühren, bis er zähflüssig wird. 
Auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175°C 25 Minuten backen. Danach zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Ergibt ca. 12 Muffins.

Und weil es so süß ist, noch ein Bild von unserem Baby.